Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min

Ingrédients :

• 1 kg d’épaule d’agneau désossée
• 8 fonds d’artichaut
• 1 oignon émincé
• 400 g de petits pois
• 200 g de pois chiches
• 200 g de haricots verts
• 1 c. à café de ras el hanout
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin
• sel, poivre

Préparation :

• Faire revenir l’agneau coupé en gros cubes et l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 10 min.
• Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes, puis couvrir d’eau à mi-hauteur. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux et à couvert.
• Ajouter les autres légumes (précuits ou en boite) et laisser cuire 30 minutes supplémentaires.
• Vous pouvez servir tel quel ou accompagné de pommes de terre.